Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, aspecto reconocible entre los verdejos clásicos. Su nariz viene cargada de notas de anís y de aromas frutales de alta intensidad (fruta blanca y cítrica). Aromas herbáceos, como el hinojo y el laurel, reclaman también buena parte del protagonismo olfativo. En boca, es un vino fresco y untuoso, con buen equilibrio entre cuerpo y acidez. Tras cada sorbo aparecen nuevamente los perfumes de fruta fresca, hierbas y flores (lavanda y jazmín). Final largo, ligeramente amargo y tremendamente gastronómico.

Vendimia nocturna. Maceración prefermentativa en frío, generando así una mayor liberación de aromas varietales. Durante todo el proceso de elaboración se trabaja con gases inertes, lo que posibilita evitar el contacto con el oxígeno y lograr una mayor longevidad para el vino. El control de temperatura permite que la levadura trabaje sin estrés, durante una fermentación lenta y fría en depósitos de acero inoxidable, generando una amplia paleta aromática