Y que lo sientas… Las mañanas frescas de verano, el rocío de las madrugadas, el último rayo de la anochecida, el mismo en la vendimia y el baño de sus lías. Y como cada copa se reinventa contigo en su historia, que es la nuestra.

…Y que así lo sientas.

Viñedos de suelos  pedregosos y arenosos con gran drenaje.

El proceso de elaboración de Javier Ruiz verdejo parte de una vendimia nocturna para conservar la frescura del fruto.Se realiza un prensado suave para extraer el mosto, y fermentación alcohólica controlada a baja temperatura para favorecer la conservación de aromas más volátiles.

Este verdejo 100% de maceración prefermentativa en frío se madura sobre sus lías durante tres meses. Con una producción limitada, el esfuerzo de este proyecto se centra en el campo, “es el camino practicado para la obtención de una vendimia sana y razonablemente escasa”.Ayudan el desarrollo de una viticultura respetuosa  con el medio ambiente, “para obtener un fruto lo más natural posible”.

En la fase visual  se presenta brillante, de color amarillo pajizo con matices verdosos.

En la fase olfativa tiene intensidad aromática alta, con un sabroso fondo de frutas exóticas, acompañado de matices citrícos.Aparecen recuerdos de flores blancas, hinojo y hierba fresca.

En boca es seco, sabroso, con una entrada golosa y largo recorrido, de acidez equilibrada y cierto amargor propio de la variedad que le confiere persistencia.

Marida con sopas, ensaladas, quesos y embutidos y mariscos y pescados.